Очистка от чешуи и внутренностей
1. Промыть под холодной водой и кухонными ножницами срезать все плавники.
2. Положить рыбу в полиэтиленовый пакет, чтобы чешуйки не разлетались. Крепко держа хвост, ножом счистить всю чешую, от хвоста к голове.
3. Отрезать голову, разрезать рыбу вдоль живота. Вынуть все внутренности, промыть под струей холодной воды.
4. Убрать все пленки внутри рыбы, отделить мембрану и немного посыпать солью.